DE: Hohe Nachfrage auf Ladenstufe
(MMB) Insbesondere auf Ladenstufe stieg zuletzt das Interesse an Eiern. Stellt man den gesamten Nahrungsverbrauch von Eiern den durch das YouGov Consumerpanel ermittelten Haushaltskäufen von Schaleneiern gegenüber, ergibt sich ein Anteil der Haushaltskäufe von 57 %.
DE: Bruttomarge stieg erneut
(MMB) Im Februar 2026 mussten die Legehennenhalter rund 7 % weniger für Legehennenmischfutter ausgeben als im gleichen Vorjahresmonat. Die Spotmarktpreise für Eier lagen hingegen um 16 % über dem 2025er Level.
DE: Außenhandel mit Schaleneiern verringert
(AM) Im Jahr 2025 hat Deutschland laut vorläufigen Angaben von Destatis 5.552,3 Mio. Schaleneier eingeführt. Das waren 2 % weniger als 2024. Die Niederlande waren wie im Vorjahr der wichtigste Lieferant. Von hier kamen 3.720,0 Mio. Eier, das waren 67,0 % der deutschen Importe. Allerdings sank diese Menge gegenüber dem Jahr 2024 um 12 %. Auf Platz 2 und 3 der Herkunftsländer für Eier auf dem deutschen Markt waren Polen (862,2 Mio. Stck., plus 19 % gegenüber dem Jahr 2024), Belgien (184,9 Mio. Stck., minus 5 %). Der Import aus Österreich stieg 2025 um 651 % auf 167,3 Mio. Stck., davon von Februar bis Mai 141,1 Mio. Eier. Insgesamt lieferten die übrigen EU-Länder mit 5.507,6 Mio. Schaleneiern fast die ganze Menge der von Deutschland importierten Eier.
DE: Eierverbrauch 2025 erneut im Plus
(MMB) Erste MEG-Berechnungen deuteten bereits im November 2025 auf einen erneut gestiegenen Eierverbrauch in Deutschland hin. Die nun zwischen BLE (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung) und der MEG abgestimmte - noch vorläufige - Versorgungbilanz für 2025 ergab einen Pro-Kopf-Verbrauch von 252 Eiern, das waren 4 Eier mehr als 2024. Der Pro-Kopf-Verbrauch des Jahres 2024 wurde aufgrund überarbeiteter Außenhandelsdaten um ein Ei nach unten revidiert. Mit 248 Eier lag er aber immer noch 9 Eier über dem 2023er Ergebnis.
PL: Verschiebung bei Abnehmern für Eier
(AM) Polen ist einer der größten Produzenten von Eiern in der EU. Hier wurden im Jahr 2024 laut MEG-Kalkulation 700.000 t Eier produziert, neuere Zahlen liegen noch nicht vor. Im Jahr 2025 exportierte Polen nach Minrol (Polnisches Ministerium für Landwirtschaft) 238.409 t Schaleneiner (einschließlich Bruteier), etwa so viel wie im Vorjahr. Deutlich gesteigert wurde im vergangenen Jahr die Einfuhr. Mit 52.527 t kamen 72,6 % mehr Eier nach Polen als im Jahr 2024.
DE: Anzahl Brütereien für Legehennen stabilisiert
(MMB) In den vorherigen Jahren war ein starker Rückgang im Bereich der Brütereien zur Erzeugung von Legeküken zum Gebrauch zu beobachten. Diese Entwicklung setzte sich 2025 nicht fort. Seitdem sich die Geschlechtsbestimmung im Ei in weiten Teilen der Branche als Alternative zum Töten männlicher Küken der Legerassen etabliert hat, kam es zu keinen weiteren Betriebsaufgaben.
DE: Auslaufmodel Kleingruppenhaltung
(MMB) Bereits im November 2015 wurde das Ende der Kleingruppenhaltung zum 1.1.2026 in Deutschland beschlossen. Nur für besondere Härtefälle ist eine Verlängerung der Frist um bis zu maximal drei Jahren (31.12.2028) möglich. Brancheninformationen zur Folge dürften aber nur einige wenige Betriebe eine solche Genehmigung erlangt haben. Statistische Daten dazu werden uns erst im März 2026 vorliegen.
UK: Eierproduktion gesteigert
(AM) Im Januar 2026 veröffentlichte das Ministerium für Umwelt, Ernährung und ländliche Angelegenheiten des Vereinigten Königreiches (Defra) seine vierteljährliche Statistik. Im 4. Quartal 2025 wurden 3,27 Mrd. Eier für den menschlichen Verzehr (Schaleneier und verarbeitete Eier) produziert. Dies entsprach einem Anstieg von 6,9 % gegenüber dem 4. Quartal 2024 und einem Anstieg von 1,6 % gegenüber dem 3. Quartal 2025. Nach einem starken Rückgang der Produktion im Jahr 2022 auf 11,15 Mrd. Eier wuchs die jährliche Eiererzeugung im Jahr 2025 auf 12,74 Mrd. Eier, was einem jährlichen Zuwachs zwischen 4,0 und 5,2 % entsprach.
DE: Fast jedes zweite Ei bei den Discountern
(MMB) Nach den Einbußen in den Coronajahren 2020 und 2021 gewannen die Discounter als Einkaufsstätte am Eiermarkt wieder kontinuierlich an Bedeutung. Auch im Jahr 2025 gab es ein Wachstum.
DE: Eierkäufe 2025 zugelegt
(MMB) Dass Eier sich seit geraumer Zeit bei den Verbrauchern steigender Beliebtheit erfreuen, belegt nun auch die jüngste Auswertung des YouGov-Consumerpanels. Im Jahr 2025 kauften 93 % aller Haushalte mindestens einmal Eier. Damit blieb diese Kenngröße im Vergleich zu den beiden Vorjahren fast unverändert. Das heißt, mehr als neun von zehn Haushalten griffen im Berichtszeitraum mindestens einmal zu Eiern.
DE: Hohe Auslastung der Bio-Betriebe
(AMI/MEG) – Die Anzahl der meldenden Betriebe mit biologischer Legehennenhaltung hat sich in den zurückliegenden Monaten nicht weiter erhöht. Zur monatlichen Produktionsstatistik des Statistischen Bundesamtes (Destatis), die Betriebe ab 3.000 Hennenhaltungsplätzen erfasst, meldeten im November des vergangenen Jahres 629 Einheiten. Im Mai 2025 waren es noch 636 Betriebe, das war der bisher erfasste Höchststand. Im Mittel der ersten elf Monate des vergangenen Jahres gab es 628 Betriebe, das waren 11 Stück bzw. 1,7 % mehr als im gleichen Zeitraum 2024. Die Anzahl der gehaltenen Bio-Hennen erhöhte sich im gleichen Zeitraum gegenüber dem Vorjahr um 3,0 % auf 7,43 Mio. Hennen.
DE: Schwankender Kükenschlupf im Jahr 2025
(MMB) Kumuliert von Januar bis November 2025 schlüpften in deutschen Brütereien 20,67 Mio. weibliche Küken der Legeherkünfte, das waren 3,0 % mehr als in den ersten elf Monaten 2024.
DE: Althennenschlachtungen eingebrochen
(MMB) Die Schließung einer Schlachterei in Bayern führte ab Mai 2025 zu stark gesunkenen Schlachtzahlen von Althennen. Im Mai 2025 wurde nur eine Schlachtmenge von 1.903 t erfasst, das waren 37,3 % weniger als im Mai 2024.
EU: Exporte erneut gestiegen
(AM) Im Jahresverlauf 2025 setzte sich der Trend fort, dass die Europäische Union wieder mehr Eier und Eiprodukte (ohne Bruteier) exportierte als noch 2023. Bis zum Jahr 2023 waren die Exporte gesunken.
DE: Herbstaussaat zur Ernte 2026
(Destatis) Im Herbst 2025 haben die landwirtschaftlichen Betriebe in Deutschland auf 5,0 Mio. Hektar Ackerland Wintergetreide für die kommende Erntesaison 2026 ausgesät. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, ist die Aussaatfläche für Wintergetreide damit etwa gleich groß wie die Anbaufläche im Jahr 2025 (plus 63.800 Hektar oder plus 1,3 %).
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