DE: Eierkäufe 2025 zugelegt
(MMB) Dass Eier sich seit geraumer Zeit bei den Verbrauchern steigender Beliebtheit erfreuen, belegt nun auch die jüngste Auswertung des YouGov-Consumerpanels. Im Jahr 2025 kauften 93 % aller Haushalte mindestens einmal Eier. Damit blieb diese Kenngröße im Vergleich zu den beiden Vorjahren fast unverändert. Das heißt, mehr als neun von zehn Haushalten griffen im Berichtszeitraum mindestens einmal zu Eiern.
DE: Hohe Auslastung der Bio-Betriebe
(AMI/MEG) – Die Anzahl der meldenden Betriebe mit biologischer Legehennenhaltung hat sich in den zurückliegenden Monaten nicht weiter erhöht. Zur monatlichen Produktionsstatistik des Statistischen Bundesamtes (Destatis), die Betriebe ab 3.000 Hennenhaltungsplätzen erfasst, meldeten im November des vergangenen Jahres 629 Einheiten. Im Mai 2025 waren es noch 636 Betriebe, das war der bisher erfasste Höchststand. Im Mittel der ersten elf Monate des vergangenen Jahres gab es 628 Betriebe, das waren 11 Stück bzw. 1,7 % mehr als im gleichen Zeitraum 2024. Die Anzahl der gehaltenen Bio-Hennen erhöhte sich im gleichen Zeitraum gegenüber dem Vorjahr um 3,0 % auf 7,43 Mio. Hennen.
DE: Auslaufmodel Kleingruppenhaltung
(MMB) Bereits im November 2015 wurde das Ende der Kleingruppenhaltung in Deutschland beschlossen. Nur für besondere Härtefälle soll eine Verlängerung der Frist um bis zu maximal drei Jahren (2028) möglich sein. Brancheninformationen zur Folge dürften aber nur einige wenige Betriebe eine solche Genehmigung erlangt haben. Statistische Daten dazu werden uns erst im März 2026 vorliegen.
DE: Schwankender Kükenschlupf im Jahr 2025
(MMB) Kumuliert von Januar bis November 2025 schlüpften in deutschen Brütereien 20,67 Mio. weibliche Küken der Legeherkünfte, das waren 3,0 % mehr als in den ersten elf Monaten 2024.
DE: Althennenschlachtungen eingebrochen
(MMB) Die Schließung einer Schlachterei in Bayern führte ab Mai 2025 zu stark gesunkenen Schlachtzahlen von Althennen. Im Mai 2025 wurde nur eine Schlachtmenge von 1.903 t erfasst, das waren 37,3 % weniger als im Mai 2024.
EU: Exporte erneut gestiegen
(AM) Im Jahresverlauf 2025 setzte sich der Trend fort, dass die Europäische Union wieder mehr Eier und Eiprodukte (ohne Bruteier) exportierte als noch 2023. Bis zum Jahr 2023 waren die Exporte gesunken.
DE: Herbstaussaat zur Ernte 2026
(Destatis) Im Herbst 2025 haben die landwirtschaftlichen Betriebe in Deutschland auf 5,0 Mio. Hektar Ackerland Wintergetreide für die kommende Erntesaison 2026 ausgesät. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, ist die Aussaatfläche für Wintergetreide damit etwa gleich groß wie die Anbaufläche im Jahr 2025 (plus 63.800 Hektar oder plus 1,3 %).
EU: Bis 2035 Steigende Eierproduktion
(MMB) Mitte Dezember 2025 hat die Europäische Kommission eine neue Prognose zur Entwicklung der EU-Eierproduktion bis zum Jahre 2035 veröffentlicht. Für das Jahr 2025 erwartet die EU-Kommission, dass die Konsumeierproduktion um 0,4 auf 6,40 Mio. t angewachsen ist. Der Verbrauch dürfte in gleicher Größenordnung auf 6,17 Mio. t gestiegen sein.
DE: Hohe Rentabilität am Spotmarkt
(MMB) Die Preise für Legehenennenmischfutter lagen in den zurückliegenden Monaten unter dem Vorjahresniveau. Laut Erhebung der LWK Niedersachsen lag der Mischfutterpreis im Gebiet Weser-Ems im November 2025 bei 34,05 Euro je 100 kg, das waren 0,10 Euro je 100 kg weniger als im Oktober 2025 und 1,95 Euro je 100 kg bzw. 5 % weniger als im gleichen Monat des Vorjahres. Erste Meldungen für Dezember deuten darauf hin, dass sich die Abwärtsbewegung nicht fortsetzte und sich der Preis bei etwa 34,15 Euro einpendelt.
NL: Legehennenbestand nimmt weiter ab
(AM) Auch in den vergangenen Monaten ging die Zahl der Hühner insgesamt und auch die Zahl der Legehennen weiter zurück (wir berichteten im Frühjahr). Nach den vorläufigen Zahlen des niederländischen Zentralen Amts für Statistik (Centraal Bureau voor de Statistiek CBS) gab es im April 2025 noch 38,9 Mio. Legenennen. Das ist ein Rückgang um 1,5 % gegenüber April 2024. Im April des Jahres 2018 waren es waren es noch 45,8 Mio. Legehennen, das waren 15,0 % mehr als in diesem Jahr.
DE: Fleischersatzprodukte stagnieren
(MMB) Seit dem Jahr 2019 erhebt Destatis quartalsweise Daten zum Markt für Fleischersatzprodukte. Im ersten Quartal 2019 meldeten erst 29 Betriebe zur Statistik, die Anzahl stieg bis zum zweiten Quartal 2024 auf 67 Betriebe an. Seitdem war die Tendenz rückläufig. Im zweiten Quartal 2025 wurden nur noch 63 Betriebe erfasst.
DE: Handel mit Eiprodukten gestiegen
(AM) Bei allen Produkten außer dem flüssigen oder gefrorenen Eieralbumin gab es in den ersten neun Monaten 2025 Steigerungen bei den Einfuhrmengen. Es wurden 48.288 t flüssiges oder gefrorenes Vollei eingeführt, 10 % mehr als im Vorjahreszeitraum. Im ersten Quartal 2025 betrug die Steigerung gegen über dem Vergleichszeitraum noch 15 %. Mengenmäßig an zweiter Stelle stand flüssiges Eigelb mit 12.010 t (plus 8 %). Gleichgeblieben ist, verglichen mit den ersten drei Quartalen 2024, mit 3.961 t die von Januar bis September eingeführte Menge von getrocknetem Eigelb. Flüssiges gefrorenes Eieralbumin sank um 28 % auf 3.160 t.
DE: Eierverbrauch erneut gestiegen
(MMB) Eier waren auch im Jahr 2025 ein beliebtes Lebensmittel. Erste MEG-Kalkulationen deuten darauf hin, dass der im Jahr 2024 erreichte Pro-Kopf-Verbrauch von 249 Eiern nochmals übertroffen werden könnte. Nach jüngster Berechnung dürfte jeder Einwohner 253 verbraucht haben. Das entspräche einem gesamten Nahrungsverbrauch von 21,2 Mrd. Eiern, was gegenüber 2024 einer Steigerung von 2,0 % entspräche. Insbesondere die Haushaltsnachfrage nach Schaleneiern legte zu.
DE: Etwas mehr Eier auf dem deutschen Markt
(AM) Das Eierangebot in Deutschland ist in den ersten acht Monaten des Jahres geringfügig (plus 0,8 %) gestiegen gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Anhand der Daten des Statistischen Bundesamtes zur Eiererzeugung und zum Außenhandel mit Schaleneiern und Eiprodukten ergab sich von Januar bis August 2025 ein Gesamtangebot (inkl. Eiprodukte) von 13,11 Mrd. Eiern. Lagerbestände von Eiprodukten flossen nicht mit in die Berechnung ein. Die deutsche Eiererzeugung belief sich in den ersten acht Monaten auf 9,14 Mrd. Eier, das waren 0,3 % mehr als im Vergleichszeitraum 2024. Berücksichtigt wurden dabei nur Betriebe ab 3.000 Hennenhaltungsplätzen.
DE: Verbraucherpreise für Eier stabil
(MMB) Der Lebensmitteleinzelhandel bezieht seine Eier innerhalb eines Jahres in der Regel zu festen Kontraktpreisen. Daher ziehen Marktschwankungen am Spotmarkt keine veränderten Verbraucherpreise nach sich. Auch 2025 gab es in den ersten drei Quartalen kaum Abweichungen, obwohl am Spotmarkt - aufgrund der knappen Versorgungslage mit Eiern - zeitweise Rekordpreise verzeichnet wurden. Die aktuellen Ausfälle durch die Aviäre Influenza dürfte die Spotmarktpreise zum Jahresende hin durchaus nochmals ansteigen lassen. Aber erst 2026 wird sich dies in Folge zu erwartenden höherer Kontraktpreise auf Ladenstufe bemerkbar machen. Steigende Einstandspreise gibt der Lebensmitteleinzelhandel üblicherweise an die Verbraucher weiter.
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