Gänse

(MMB) Destatis erfasste im Dezember 2025 noch 46 Brütereien. Im Jahr 2024 waren es 2 Betriebe mehr.

(MMB) Bereits in der vergangenen Woche haben wir erste Auswertungen der Haushaltskäufe von Geflügelfleisch 2025 laut YouGov Consumerpanel veröffentlicht. Nun betrachten wir die Entwicklung auf den Märkten für Enten, Gänse und Suppenhennen.

(MMB) Mit dem Martinsfest am 11. November startet die vermarktungsstarke Zeit am Gänsemarkt. Gänseprodukte aus hiesiger und internationaler Herkunft tauchen verstärkt in den Prospekten des LEHs auf. Und auch in der Gastronomie findet Gänsefleisch dann verstärkt Beachtung.

(MMB) Bereits in der Vorwoche berichteten wir über die Entwicklung der Haushaltskäufe von Geflügelfleisch insgesamt und von Hähnchenfleisch im Jahr 2024. Nach der Auswertung des YouGov Consumerpanel (vormals GfK-Haushaltspanel) lag auch die Kaufmenge von Putenfleisch im vergangenen Jahr über dem...

(MMB) Die Vermarktungssaison von Gänsen ist zeitlich stark begrenzt. Traditionsgemäß startet sie in Deutschland mit dem Martinsfest (11. November). Der absatzstärkste Monat ist jedoch der Dezember.

(MMB) Im Jahr 2022 war die Produktion von deutschen Weidemastgänsen rückläufig. Ausfälle durch die Aviäre Influenza waren zu beklagen. Der europaweite Seuchenzug beschränkte auch die Verfügbarkeit von Importküken. Für 2023 zeichnet sich eine Erholung der Produktion ab. In den relevanten...

(AR) Der Markt für Gänse bleibt 2021 heterogen. Geprägt wird das Marktgeschehen erneut durch die Entwicklungen in der Corona-Pandemie und der Vogelgrippe. Zusätzlich kommen gesteigerte Futter- und Energiekosten hinzu.

(MMB) Der Markt für Gänse bleibt sehr heterogen. Frische deutsche Gänse aus bäuerlicher Auslaufhaltung sind eine Spezialität, die zu deutlich höheren Preisen vermarktet werden können als gefrorene Importware. In diesem Jahr führt der seit Anfang November gültige Lockdown light zu Beginn der...

(MMB) Der Gänsebraten hat in Deutschland eine lange Tradition. Als in den 1950er Jahren die Haltung von Masthähnchen noch in den Kinderschuhen steckte und Puten noch nahezu unbekannt waren, hatte die bäuerliche Gänsehaltung bereits ihren festen Platz.

(MEG/AMI) Kurz vor dem Martinsfest ist üblicherweise der erste Absatzhöhepunkt des Jahres, auch wenn dieses Fest regional eine unterschiedlich starke Bedeutung hat. In diesem Jahr scheint das Angebot aus deutscher Erzeugung eingeschränkt, denn die Verfügbarkeit von Gänseküken war im Frühjahr recht...

(ESK) Der Ausbruch der Aviären Influenza führte in Ungarn zu umfangreichen Keulungen. Es mussten laut Brancheninformationen rund 3,3 Mio. Puten, 2,4 Mio. Enten und 0,4 Mio. Gänse getötet werden.

(AMI/MEG) – Die Gänsevermarktung steht in den Startlöchern. Mit dem Martinsfest beginnt in vielen Regionen Deutschlands die Saison. Frostware wird im Lebensmittel­einzelhandel schon seit Oktober stärker offeriert, dort wird aber zu großen Teil Importware angeboten. Im Jahr 2014 lag der...

(ESK) Die MEG hat die EU-Brütereistatistiken für Enten anhand neuer Quellen überarbeitet und gleichzeitig um neue Staaten erweitert. Darüber hinaus wurden die bislang nur für Deutschland veröffentlichten Schlupfdaten für Gänse um einige EU-Länder ergänzt.

(MMB) In Ungarn stehen die Zeichen am Schlachtgeflügelmarkt überwiegend auf Wachstum. Von Januar bis September 2012 wurde in allen wichtigen Bereichen mehr produziert. Die folgenden Angaben wurden uns von AKI (ungarisches Institut für landwirtschaftliche Ökonomie) zur Verfügung gestellt.

(MMB) Laut EU-Kommission wuchs die Bruttoeigenerzeugung von Geflügelfleisch in der Gemeinschaft 2010 um 2,5 % auf 12,01 Mio. t. In einigen großen Produktionsländern wurde die Geflügelerzeugung 2010 nochmals ausgebaut. Deutschland löste aufgrund des starken Wachstums das Vereinigte Königreich als...

Ausführliches zum Thema finden Sie unter ab sofort unter dem Menüpunkt Marktanalysen.

(MMB) Leider liegen nicht aus allen EU-Staaten aktuelle Informationen über die laufenden Schlachtungen vor. Die Statistik EU-Schlachtungen unter der Rubrik Statistikenzeigt aber, dass die Hähnchenerzeugung international noch zunimmt, während am Putenmarkt rückläufige Tendenzen überwiegen.

(MMB) Zu Sankt Martin steht der erste Umsatzhöhepunkt mit Gänsen bevor. Bis zum Weihnachtsfest bereichert Gänsefleisch dann die Speisekarten der Deutschen. Dabei bleibt Gänsefleisch aber ein Nischenprodukt. Durchschnittlich verbrauchte jeder Einwohner im Jahr 2008 nur etwa 300 g Gänsefleisch, das...