Enten

(MMB) Destatis erfasste im Dezember 2025 noch 46 Brütereien. Im Jahr 2024 waren es 2 Betriebe mehr.

(MMB) Die Discounter blieben die führenden Einkaufsstätten in Deutschland. Laut Situationsbericht des Deutschen Bauernverbandes wurden im Jahr 2024 rund 46,3 % des Lebensmittelumsatzes bei den Discountern generiert.

(MMB) Bereits in der vergangenen Woche haben wir erste Auswertungen der Haushaltskäufe von Geflügelfleisch 2025 laut YouGov Consumerpanel veröffentlicht. Nun betrachten wir die Entwicklung auf den Märkten für Enten, Gänse und Suppenhennen.

(MMB) Die deutsche Entenproduktion ist in den zurückliegenden Jahren geschrumpft. Betrugen die von Destatis erfassten hiesigen Schlachtungen im Jahr 2012 noch 57.553 t, so waren es 2024 nur noch 20.064 t. Auch für 2025 deutet sich ein Rückgang an.

(MMB) Bereits in der Vorwoche berichteten wir über die Entwicklung der Haushaltskäufe von Geflügelfleisch insgesamt und von Hähnchenfleisch im Jahr 2024. Nach der Auswertung des YouGov Consumerpanel (vormals GfK-Haushaltspanel) lag auch die Kaufmenge von Putenfleisch im vergangenen Jahr über dem...

(MMB) Die deutsche Entenproduktion ist in den zurückliegenden Jahren geschrumpft. Betrugen die von Destatis erfassten hiesigen Schlachtungen im Jahr 2012 noch 57.553 t, so waren es 2023 nur noch 21.732 t.

(MMB) Der Schlupf von Enten wird vom Statistischen Bundesamt aufgrund statistischer Geheimhaltungsgründe nur noch sporadisch veröffentlicht. Im Jahr 2022 meldeten nur noch fünf Brütereien Bruteier von Enten eingelegt zu haben. Zum Vergleich: Im Jahr 2012 waren es noch 11 Betriebe. In den Jahren...

(AR) Am deutschen Entenmarkt zeigt sich in diesem Jahr ein gemischtes Bild. Das Angebot in Deutschland bewegt sich auf Vorjahresniveau, der Absatz gestaltet sich jedoch schwierig. Dies liegt unter anderem daran, dass die Preise im Schnitt um mehr als 3 Euro je kg gestiegen sind.

Neben den Zahlen zum Legehennenmarkt veröffentlichte das CBS auch Daten zum Masthähnchenproduktion. In den zurückliegenden Jahren (seit 2015) hielten sich die Schwankungen des Masthähnchenbestands in Grenzen. Seit dem vergangenen Jahr ist der Bestand jedoch rückläufig. Zum Erhebungszeitpunkt 2022...

(AR) Die deutsche Entenproduktion ist 2021 zum dritten Jahr in Folge geschrumpft. Erste Schätzungen der MEG gehen von einem Rückgang der Bruttoeigenerzeugung von etwa 11 % auf 23.000 t aus. Damit fällt der Produktionsrückgang, im Vergleich zum Vorjahr, etwas moderater aus. Im Jahr 2020 war die...

(AR) Bundesweit gab es zum Zählzeitpunkt im März 2020 rund 2,98 Mio. Entenplätze und 2,13 Mio. eingestallte Enten in 4.955 Betrieben. Dies waren rund 162 Betriebe weniger als zum Zeitpunkt der letzten Erhebung im März 2016.

(MMB) Der Geflügelfleischverbrauch ist 2020 insgesamt gestiegen. Bei der Berechnung der aktuellen Versorgungsbilanz wurden die Werte der Jahre 2018 und 2019 revidiert, die Verbrauchsteigerung im Jahr 2018 fällt mit plus 1,4 kg Geflügelfleisch pro Kopf nun weniger deutlich aus, als ursprünglich...

(MMB) Die deutsche Entenproduktion schrumpfte 2020 im zweiten Jahr in Folge. Sank die Bruttoeigenerzeugung von Enten im Jahr 2019 um knapp 6 %, gab es im Jahr 2020 nach erster Schätzung der MEG einen Rückgang von etwa 14 % auf etwa 33.500 t. Im Jahr 2018 waren es nach der zwischen MEG und BLE...

(MMB) Das Verbrauchswachstum der zurückliegenden Jahre wurde hauptsächlich am Hähnchenmarkt generiert. So entfiel im Jahr 2019 bereits 67 % des Geflügelfleischverbrauchs auf Hähnchen. Im Jahr 2014 waren es erst 60%. Die MEG kalkulierte für 2019 einen Pro-Kopf-Verbrauch von 15,6 kg, das waren 300 g...

(MMB) Die deutsche Entenproduktion erreichte 2019 nicht das Vorjahresniveau. Nach vorläufiger Berechnung der MEG belief sich die Bruttoeigenerzeugung von Enten auf etwa 39.000 t. Im Jahr 2018 waren es nach der zwischen MEG und BLE abgestimmten vorläufigen Versorgungsbilanz noch 41.200 t. Der...

Die vermarktungsintensivste Zeit steht dem Entenmarkt noch bevor, dennoch lohnt sich ein Blick auf die in der kommenden Saison zur Verfügung stehende Menge.

(ESK) Die Hauptsaison bei der Vermarktung von Barbarieenten startete 2017 früh, dafür verlief sie bislang eher ruhig. Schon im September dieses Jahres kauften die Haushalte Deutschlands laut GfK-Erhebung 1.144 t Entenfleisch und damit ein Fünftel mehr als ein Jahr zuvor. Nach dem lebendigen...

(MMB) Im Oktober eines jeden Jahres gewinnt die Vermarktung von Enten an Bedeutung. Etwa 70 % der Haushaltskäufe entfallen in der Regel in das vierte Quartal. Auch der Außer-Haus-Verbrauch von Entenfleisch nimmt in dieser Zeit zu. In diesem Jahr trifft die steigende Nachfrage...

(ESK) Der Ausbruch der Aviären Influenza führte in Ungarn zu umfangreichen Keulungen. Es mussten laut Brancheninformationen rund 3,3 Mio. Puten, 2,4 Mio. Enten und 0,4 Mio. Gänse getötet werden.